Süßkartoffelknabberei

Hallo liebe Leser!

Nach längerer Stille mal wieder ein Beitrag meinerseits. ;) Viel zu tun, viel zu tun derzeit ...

Vor einiger Zeit bekamen wir ein kleines Paket mit Leckereien für den Hund und darunter war ... eine Tüte getrockneter Süßkartoffelscheiben! Nachdem Hund und ich uns diese durchaus leckere Sache haben schmecken lassen und ich sah, was sie im Laden kostet ... , kam mir die Idee, dass man das doch wunderbar selber machen können müsste!

Gesagt, getan, Süßkartoffel gekauft, schnell geschält, grob zerlegt, mit meiner geliebten KitchenAid (+ Gemüseaufsatz) flott in gleich dicke Scheiben geschnitten und ab damit in den Dörrautomaten bei 40 °C. Nach 12 Stunden (Die Dauer ist immer auch vom Wetter abhängig. Derzeit ist es nass und kalt, nicht unbedingt geeignetes Wetter zum Dörren ...) waren sie fertig und sie schmecken wunderbar – Hund und mir! :)

Die Süßkartoffel heißt übrigens nur Kartoffel, ist mit dieser aber nur entfernt verwandt. Die Süßkartoffel ist kein Nachtschattengewächs wie die Kartoffel und enthält somit auch kein Solanin! Sie kann problemlos roh verzehrt werden. Sehr beliebt ist sie bei uns auch julienne (also in sehr feine Streifen geschnitten) im Salat! 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Smoothie: Gelbe Gier

Vorsicht! Dieses "Zeug" kann süchtig machen. ;)

200g Mango
250ml Möhrensaft
3 TL Kokosraspeln
1 Stück Ingwer

Alles zusammen cremig pürieren und dann

1 EL Chiasamen unterrühren.

Schmeckt leicht und macht satt!

Smoothie: Red Schok

Lust auf Schokoladiges?!

Auch für diese Hitze gibt es eine leichte Alternative zur schmierigen Tafel oder dem schweren Tortenstück: Der Red Schok!

80g Avokado
75g Brombeeren
100g Rote Beete
5 Datteln (trockene eingeweicht)
2 EL Kakaopulver
500ml Reismilch

OmniblendV > 60 Sekunden




Dieser Smoothie ist NICHT für unsere lieben Vierbeiner geeignet, da er Schokolade und somit Theobromin enthält!

Smoothie: Red Love

Hach, das Wetter... Die Tage ist es ordentlich heiß im Land und was täte da besser, als eine schnell gemachte, superleckere Abkühlung!

Dafür braucht es lediglich zwei Zutaten:

250g Wassermelone (Fruchtfleisch)

50g Rote Beete (Knolle)

Cremig mixen und auf zwei mit crushed Ice gefüllte Gläser verteilen. Als kleines Extra ein paar Minzeblätter drauf, Strohhalm rein, umrühren und G E N I E S S E N!

Hund darf natürlich auch, wenn es ihm schmeckt. ;) 

Frischer Meerrettich

Mmmmh, frischer Meeeerrettich!

roter Eichblattsalat

Frisée

Löwenzahn

Stangensellerie

Gurke

Zucchini

Pastinake

Sonnenblumenkerne

rote Beete Sprossen

Dressing:

Hanföl

Zitronensaft

Meerrettich, gerieben
Agavendicksaft

Pfeffer

Salz

Smoothie! Feldsalat, Petersilie, Spirulina

Erfrischend!

1 Apfel

1 Zitrone

1 Orange

1 cm Ingwer
1/2 Bund Petersilie

2 handvoll Feldsalat

2 TL Chiasamen

1 EL Spirulina
300-400ml Wasser

> 90 Sekunden OmniblendV

Spirulina als Pulver

Mairüben mit Senfdressing

Grün, grün, grün,...

Feldsalat

Rucola

Blattsalat
Knoblauchsprossen
Mairüben: Die Rüben in dünne Scheiben schneiden, das Grün kann mit in den Salat!
Walnüsse
(Mengen nach Belieben)

Dressing:
8 Trockendatteln, entsteint und in Wasser eingeweicht
6 EL Weißweinessig
2 EL Kokosöl, zerlassen
2 TL Senf (ja, Tube...)
Pfeffer
Salz
ggf. Olivenöl nach Geschmack
> bis zur gewünschten Cremigkeit mit Wasser strecken und pürieren

Walnüsse: ein gesunder Energielieferant, Vitamin E, Kalium, Zink, Magnesium, Eisen, Calcium, Omega-3-Fettsäuren

Senf: Die enthaltenen Senföle wirken antibakteriell, regen den Appetit an und beeinflussen die Verdauung günstig.

Guten Appetit!

Schnelles Frühstück

1 Apfel
1 Orange
1 Zitrone
Knoblauchsprossen
Rucola
Kresse
Sauerampfer
300 bis 400ml Wasser

> OmniblendV 90 Sekunden









Kresse: Eisen, Calcium, Vitamin A, Folsäure, ganze 4% Eiweiß (Blattsalate: 1-2%), Isothiocyanate (sorgen bei einer Schilddrüsenüberfunktion, dass nicht zu viel Jod in die Drüse gelangt, beruhigt und entspannt sie), wirkt regulierend auf den Blutzuckerspiegel, antimikrobiell, leicht blutverdünnend, harntreibend (unterstützt damit die Entgiftung), verdauungsregulierend

Sauerampfer: Vitamin C, Eisen, wirkt blutreinigend und entschlackend (Vorsicht, nicht übermäßig verzehren: Oxalsäure fördert Nieren- und Blasensteine)

Erdbeer-Minz-Drink

Bei diesem tristen, stürmischen, nassen Wetter braucht es manchmal einfach etwas gute Laune für die Geschmacksnerven!

300g Erdbeeren (TK)

1 Orange

1/2 Zitrone

5 Datteln, entsteint, 10 Min. eingeweicht 

2 EL Mandelmus

10 Blätter Minze

> OmniblendV 60 Sekunden, mit Wasser auffüllen bis zur gewünschten Konsistenz

Zurücklehnen, genießen. *mjaaam*

Klassisches Pesto

Mmmmh, we love "grüne Pampe"!

1 Topf Basilikum
4 EL Pinienkerne
50g Parmesan, Parmigiano o.ä.
10 EL natives Olivenöl
Pfeffer
Salz

> Zerkleinern bis zur gewünschten Feinheit.

Pinienkerne: Pinienkerne enthalten von allen natürlichen Lebensmitteln am meisten Selen. Dieses schützt die Körperzellen vor freien Radikalen und vor Infektionen, Herz-Kreislauf-Krankheiten, Krebserkrankungen und beugt vorzeitigem Altern vor.

Basilikum: Dieses Küchenkraut unterstützt die Verdauung und wirkt antibakteriell.

Apfelleder

Der Name ist auf die Konsistenz zurück zu führen, die an Leder erinnert. Das Endprodukt lässt sich rollen, falten, und somit zu handlichen Snacks weiterverarbeiten.

700g Äpfel
1/2 Zitrone, entsaften
4 Datteln, zuvor 10 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht, entsteint
2 EL Chiasamen
1 Prise Salz
1 Prise Zimtpulver

Alles zusammen pürieren, 10 Minuten ziehen lassen, noch einmal mixen, etwa 4mm dünn aufstreichen. Ich werde es das nächste Mal noch etwas feiner pürieren, als bei diesem ersten Versuch. Da ich keine Dörrfolie hatte, habe ich einfach Backpapier in Stücke geschnitten benutzt, auch das klappte wunderbar. Das Ergebnis ist extrem lecker! Auch Hund mag es sehr gerne.

> 12 Stunden bei 42°C dörren

Zimt: Es handelt sich dabei um die innere Rinde des Zimtbaumes, die getrocknet und für Pulver gemahlen wird. Zimt wirkt antimikrobiell, wärmt von innen, reguliert den Blutzuckerspiegel, kann dadurch beim Abnehmen und soll sogar gegen Alzheimer und Krebs helfen. Das darin enthaltene Cumarin soll in hohen Konzentrationen zu Leber- und Nierenschäden führen können. Diese Diskussion kommt allerdings aus den 80ern, als synthetisches (!) Cumarin als Aroma unbegrenzt in Lebensmittel und Getränke gemischt werden durfte. Heutzutage weiß man, dass diese Schäden nur bei sehr wenigen Menschen, eben solchen mit bereits vorgeschädigten Organen, nach übermässigem Cumarin-Genuss auftreten. Cumarin ist aber eben auch der enthaltene Stoff, der gegen Krebs wirken kann. Wie immer macht also auch hier die Menge das Gift. Zimt ist und bleibt gesundheitsfördernd.

Salat mit Sprossen

Abendessen!

gemischter Blattsalat, Paprika, Hokkaido, Mairübe, Karotte, Stangensellerie, Rote-Beete-Sprossen, Alfalfa, Porreesprossen 

Dressing: Maiskeimöl, Pistazienöl, Pfeffer, Salz, Liebstöckel, Thymian, Petersilie, Oregano, Knoblauch, Zitronensaft

Alfalfa: Der Name, der ursprünglich aus dem Arabischen kommt und so viel wie „Vater aller Nahrung“ bedeutet, bezeichnet die Sprossen der Luzerne.

Julienne: Vor allem hartes Gemüse schneidet man am besten julienne. Das ist der Fachbegriff für eine Schneideart, bei der das Gemüse in sehr feine Streifen geschnitten wird.

BARF: Smoothie! Grünkohl, Kokos, Wildrippe

Heute im Napf:
Wildrippe, Smoothie „Sweet Kale“
„wink“-Emoticon
Kale, Grünkohl: Das grüne Gesundheitswunder enthält Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe und einen hohen Gehalt an Chlorophyll und sollte deswegen zumindest auf keinem gesundheitsbewussten Speiseplan Frauchens und Herrchens fehlen! 

Wildrippe: RFK, d.h. rohe fleischige Knochen, sollten etwa zu 50% aus Fleisch und zu 50% aus reinem Knochen bestehen und 15% des tierischen Anteils für einen gesunden adulten Hund ausmachen. Ist augenscheinlich zu wenig Fleisch am Knochen, füttert man der Verdauung zuliebe Fleisch hinzu, denn Fleisch ist der Schlüsselreiz zur Magensäureproduktion und diese braucht es nun einmal zur Genüge, um den Knochen verdauen zu können. +++BARFINFO+++ Manche Hunde vertragen Knochen morgens oder vormittags besser. Sollte es Probleme nach der abendlichen Knochenfütterung geben, ist es also meist einen Versuch wert, das ganze einmal früher am Tag zu versuchen.

Powerfrühstück für Grünkohl-Einsteiger! „Sweet Kale“
zwei große Hände Grünkohl (oder TK etwa drei dieser kleinen Blöckchen)
eine Hand Mairübenblätter
1 Apfel
1 Orange
1-2 cm Ingwer
3 Datteln (entsteint!)
1 ordentlicher EL Kokosmus
400 ml Wasser

> OmniblendV 90 Sekunden

+++BARFINFO+++ Kohl kann zu Blähungen führen, deswegen testet euch langsam heran! Roher fein pürierter Grünkohl ohne zusätzlich gegebene Kohlenhydrate bläht weniger, als man es von Kohleintöpfen und dergleichen eventuell kennt. Hier wird er von allen wunderbar vertragen.

Kokos: Die Kokosnuss ist vielfach verwendbar. Man kann die Nuss im Ganzen, „nackt“ oder mit Faserhülle, oder Einzelkomponenten wie Kokosmilch/ -creme, Kokoswasser, Kokosöl, Kokosmus, Kokoschips oder Kokosraspeln kaufen. Die bis zu 50% in dem Öl der Kokosnuss enthaltene Laurinsäure ist eine gesättigte Fettsäure. Sie wirkt gegen Bakterien, Hefen, Pilze und antiviral. Im Darm trägt sie zu einem wurmwidrigen Klima bei. Kokoschips und Kokosraspel reinigen den Darm zusätzlich mechanisch. Wichtig für Kokosöl zum direkten Einnehmen ist, dass es kaltgepresst wurde, weil es sehr empfindlich ist. Es ist cholesterinfrei und durch den hohen Prozentsatz von gesättigten Fettsäuren hoch erhitzbar und damit auch gut zum Kochen und Braten, leicht erwärmt zur Herstellung von schmackhaften Dressings und vielerlei anderem geeignet und pflegt äußerlich angewendet Haut und Haar. Auch Zecken, Flöhe und anderes Getier mögen es nicht, wodurch es aufgetragen auch gegen dieses helfen kann.

Rucola, Büffelmozzarella

IKEA kann auch roh... fast zumindest. Dem Büffelmozzarella konnte ich nicht widerstehen. „wink“-Emotico

Rucola: Der im deutschen Rauke genannte Salat enthält Senföle, Beta-Carotin, Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6 und sogar Jod und wirkt immunstabilisierend, verdauungsfördernd und leicht antibakteriell.

Smoothie! Rucola, Chiasamen

Frühstück!
Wer Rucola mag, wird ihn lieben. 
eine kleine Hand Petersilie (oder TK drei EL, auch ich habe nicht immer alles frisch da...)
1 Apfel
1 Zitrone
1 Stange Stangensellerie
1/2 Mango
1 Zweig Minze
1 EL Chiasamen, gequollen in mind. 6 EL Wasser für mind. 10 Minuten
400ml Wasser

zwei große Hände Rucola

> OmniblendV 90 Sekunden

Chiasamen: Ein Superfood! Sie verfügen über einen hohen Anteil an Vitaminen (A, B1-B3, E), Mineralstoffen (Kalzium, Kupfer, Phosphor, Mangan, Eisen, Magnesium), Antioxidantien und Fettsäuren, vor allem wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Mit in trocken mehr als der Hälfte Kohlenhydraten, über einem Drittel Fett und fast einem Viertel Proteinen sind sie ein wahres Powerpaket, bringen lange Zeit kontinuierlich Energie und helfen dem Muskelaufbau. Sie quellen stark, unterstützen die Verdauung, machen durch diese kombinierten Eigenschaften lange satt und können damit sogar beim Abnehmen helfen!